Encore une lichette

12 décembre 2013

Confiture de Noël: citre, orange confite, Cointreau, pignons de pin

Encore une recette bien provençale, même si je l'ai un peu customisée. Il faut bien entendu d'abord parler de la citre. C'est une pastèque d'hiver, dont la chair est blanche au lieu d'être rouge. L'autre différence, c'est qu'elle ne se mange pas crue....

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Tags: confiture, citron, pignons de pain, provence, Noël, Cointreau, citre, meraviho, merveille, orange confite

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10 décembre 2013

Nougat noir, le premier des 13 desserts provençaux

Ce n'est plus un secret pour personne, je suis provençale. Mes goûts et mes habitudes culinaires sont pétris de la tradition provençale, sans même que j'en ai conscience en entrant dans ma cuisine. Le thym, l'huile d'olive, l'ail sont mes basiques. Mais...

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Tags: amandes, 13 desserts, Noël, friandises, miel, nougat noir

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6 décembre 2013

Tourte en pâte à filo, pruneaux/pommes/pâte d'amande, quand le Meilleur Patissier vous met sur la voie de vos souvenirs

Le Meilleur Pâtissier n'est pas mon émission culinaire préférée... Mais j'avoue y jeter un oeil, dans l'espoir de rêver un peu. Espoir très souvent déçu... Sauf lundi dernier, quand j'ai vu leur pastis gascon. Je suis repartie plus de quinze ans en arrière,...

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Tags: pâte à filo, pomme, beurre, feuilletage, pruneaux, pâte d'amande

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4 décembre 2013

Welsh rarebit sur Bara Brith, la tartine chaude, salée, sucrée ET galloise

Et c'est parti pour une nouvelle #bataillefood! Je ne vous présente plus le concept, vous devez commencer à le connaitre... Pour cette nouvelle édition, Miam Addict nous a proposé le thème des tartines gourmandes. Youpi me direz-vous??? Et bien pas tant...

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Tags: brioche, tartine, cannelle, raisins secs, gingembre, moutarde, bara brith, bière, cheddar, crème fraiche, pays de galles, sauce worcestershire, savora, welsh rarebit

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1 décembre 2013

Pain d'épices Saint Nicolas, tout est dans le timing

La Saint Nicolas, c'est le 6 décembre. Oui mais il faut s'organiser pour être dans les temps! Le pain d'épices doit maturer une semaine avant d'être cuit. Soit. Cela vous laissera le temps de chercher et de trouver les 2 bicarbonates demandés dans la...

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Tags: cannelle, pain d'épices, glace royale, miel d'oranger, seigle, sucre glace

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29 novembre 2013

Gâteau de betterave, des pépites girlies dans ton tea time

Ce qu'il y a de bien avec les paniers bio, c'est que ça développe ton imagination et ta curiosité! Quatre betteraves dans un seul panier, ça fait beaucoup pour moi, qui commence à peine à oublier mes mauvais souvenirs de cantine! J'apprivoise ce légume...

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Tags: gâteau, cannelle, gingembre, betterave, noisettes, noix de muscade

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27 novembre 2013

Irish soda bread, le pain de dernière minute

Et voilà, ça recommence... Dimanche soir, 19h00, plus de pain.... Arghhh... En tant que français c'est la mort assurée, impossible de concevoir un repas sans pain!!! Mais c'est un petit irlandais qui va nous sauver... Un pain comme un gâteau, sucré mais...

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Tags: mélasse, pain, black treacle, bicarbonate de soude, irish soda bread

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24 novembre 2013

Christmas cake, le gâteau qui prend son temps (si on le lui laisse…)

Noël est une période d'abondance: de lumière, de chaleur, d'offrandes et de victuailles. Ce cake en est l'exemple parfait: riche en fruits secs et confits, en alcool. Il faut lui donner du temps pour qu'il se bonifie. Il faut lui donner son attention...

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Tags: mélasse, amande effilée, raisins secs, Cognac, Nouilly Prat, cerises confites, christmas cake, pâte à sucre, écorce d'orange confite, écorce de citron confit

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22 novembre 2013

Kouglof carinthien, parfait pour parfumer la maison!

Envie d'un kouglof... Très envie d'un kouglof... Depuis plusieurs semaines maintenant... Mais pas d'une brioche sèche, avec 2 amandes à l'intérieur... Je veux une belle mie moelleuse, parfumée, je veux fondre de bonheur, je veux profiter par tous les...

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Tags: amande, brioche, cannelle, pomme, beurre, kouglof, raisin sec

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20 novembre 2013

Financiers au miel, rustiques mais si chics!

J'aime ces recettes raffinées mais avec des produits bruts. Ce n'est pas parce qu'on doit utiliser des blancs d'oeufs, qu'on doit faire une recette au rabais. De la farine complète, du sucre brun, du bon miel de châtaignier, voilà de quoi magnifier le...

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Tags: financier, amande, farine complète, miel de châtaigner, beurre, sucre roux