08 décembre 2015

Briochettes nouées au safran et à l'orange, quand le grand Nord nous donne ses trucs pour combattre le froid et la nuit

Tous les soirs, je m'étonne quand la nuit tombe. Comment ça, si tôt??? Mais nous commencions juste à vivre. Et il faudrait s'arrêter si tôt??? Cette pensée, qui chaque soir m'assaille, est bien celle d'une fille du Sud, qui n'existe plus sans soleil et qui ne voit aucun intérêt à rester à l'intérieur. La vie est faite pour les soirs d'été, quand même la nuit n'arrête pas le chant des cigales, quand même l'air nocturne n'empêche pas la baignade... Et pourtant, quand l'hiver arrive, je me sens une nostalgie de ces pays que pourtant je... [Lire la suite]
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30 novembre 2015

Brioche nid d'abeille, un peu de réconfort avant le saut vers un Noël de plus

Juste avant le décompte de l'Avent, qui nous conduira inexorablement vers le burn out des fêtes de Noël, prenons le temps de faire une brioche, juste pour le plaisir, sans pression aucune, si ce n'est de se faire plaisir.  Pour le moment, ne pensons pas à l'excitation des enfants, aux guerres larvées des parents, aux compromis inoubliables qu'il nous faudra forcément faire. Nous sommes là, au bord du gouffre, hésitant encore entre frémissement de joie et appréhension de l'horreur à venir. Encore un pas et il n'y aura pas de... [Lire la suite]
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27 mai 2015

Fougasse d'Aigues-Mortes, "Dis Maman, tu me refais la brioche à rien?"

Mon fils est un modèle de constance. C'est d'ailleurs ainsi qu'il se serait appelé s'il avait été une fille. Constance.  Cette brioche, nous l'avons goûté pour la première fois à Nîmes, lors d'un week-end, il y a plus de 4 ans. Je revois encore ses yeux brillants, sa petite bouche pleine qui s'active, ses doigts poisseux de sucre. Je revois le sourire de la serveuse, heureuse de la gourmandise de ce petit garçon de 2 ans et demie. Je me souviens de ce moment de bonheur. Je le garde précieusement, comme un trésor que l'on n'ouvre... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Gâteau des rois provençal, le jour de la marmotte

Le 6 janvier, comme chaque année, c'est l'Epiphanie. L'arrivée des Rois Mages en Galilée (comme le chantait si bien Sheila...)   Mais c'est aussi une date fatidique pour moi: mon anniversaire! Depuis aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours soufflé mes bougies sur un Gâteau des Rois (provençale je suis, provençale je resterai!). Je ne sais pas si c'est lié aux souvenirs que j'en ai, mais j'adore cette brioche parfumée et remplie de fruits confits! Le gâteau des rois, c'est ma drogue. J'attends l'Epiphanie comme un... [Lire la suite]
22 novembre 2013

Kouglof carinthien, parfait pour parfumer la maison!

Envie d'un kouglof... Très envie d'un kouglof... Depuis plusieurs semaines maintenant... Mais pas d'une brioche sèche, avec 2 amandes à l'intérieur... Je veux une belle mie moelleuse, parfumée, je veux fondre de bonheur, je veux profiter par tous les pores des odeurs à la cuisson puis à la dégustation... Pfiouuuu, la barre est haute, j'ai peur d'être déçue... Alors j'attends... Que les astres se mettent en alignement et que le kouglof parfait m'apparaisse...  Et Cookismo fût! Une recette de kouglof caramélisé à la pomme et à la... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

Brioche saoudienne, un nuage géométrique

Parfois, le désir de centaines de recettes vues ici ou là, me paralyse. Je ne sais plus par où commencer. Choisir entre le salé et le sucré, puis les ingrédients, je me laisse souvent submerger par un trop grand choix. Alors souvent, c'est la recette la plus ancienne qui gagne, celle qui est dans un coin de mon esprit depuis des lustres et qui ressurgit fort à propos. Je pensais à cette brioche depuis cet été et le numéro spécial de Gazelle Cuisine dont j'avais déjà tiré la recette du pain smit (qui était déjà une grande réussite!).... [Lire la suite]
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05 octobre 2013

Chelsea buns, la gourmandise british

Il est une boulangerie à Marseille qui est réputée pour ses pompes à l'huile (on en reparlera en période Noellienne, enfin à Noël, pour les 13 desserts). Malgré que les pompes à l'huile soient fabuleuses, ce n'est pas pour elles que je me damnerais, mais pour leurs Chelsea buns. Une pâte briochée enroulée autour d'une farce sucrée aux raisins secs. C'est un peu humide, c'est fondant, rien que d'y penser je salive... J'ai donc eu beaucoup de mal à me lancer dans la recette de peur de l'échec... Mais il faut se confronter à ses peurs... [Lire la suite]
07 juin 2013

Eclair au chocolat, le dessert régressif

Les éclairs au chocolat, tout le monde en a mangé enfant... Plus ou moins bon, plus ou moins congelés... Mais toujours le plaisir de croquer dans le gâteau et tomber sur cette crème fondante et bien chocolatée, puis la sensation du fondant qui reste sur la langue... Jamais je n'aurais pensé qu'un jour je ferai moi-même des éclairs au chocolat pour mon Chabichou... Et puis, je me suis lancée, la boule au ventre... Mais avec un recette béton: je ne peux que vous conseiller le blog C'est ma fournée qui est une mine pour tous les gâteaux... [Lire la suite]
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06 juin 2013

Hokkaido milk buns, le pain au lait indécent

Cette recette vient du blog La cuisine de Julia T. C'est en fouillant ses recettes au chocolat que je suis tombée sur ce bonheur du petit déjeuner et/ou du goûter: un petit pain au lait, moelleux, fondant, avec une surprise de chocolat en son centre! Moins de beurre que dans une brioche mais de la crème et du lait (dont il tien son nom puisqu edans la recette originelle, le lait vient de l'île d'Hokkaido au Japon). Je ne connais pas les qualité de ce lait, mais avec le mien, tout simple et même demi écrémé, le résultat dépasse mes... [Lire la suite]
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