10 novembre 2015

Mouhammara, mon arme secrète (enfin plus maintenant...)

Certaines recettes font tellement partie de mes basiques, que je ne pense pas à vous les livrer. Elles font partie de mon paysage culinaire, tant et si bien que je les remarque plus. Alors que pourtant, ce sont elles qui font mouche à tous les coups... Il en va ainsi de cette mouhammara. Derrière ce nom oriental se cache une purée de poivron rouge aux noix et à la mélasse de grenade. C'est ma botte secrète dans mes défis mentaux de mes apéros entre amis. Si je veux surprendre, mais dans le même temps être certaines que mes invités... [Lire la suite]
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05 juillet 2015

Jolies madeleines au basilic citronné et à la mozzarelle, pour un pique-nique champêtre pour la Battlefood#33

Et si on se retrouvait dans un champs, sous un arbre, au bord d'un ruisseau? Et si on étalait une jolie nappe, que l'on mettait les bouteilles au frais dans un trou d'eau à l'abri du courant, que l'on organisait un jeu avec les enfants pendant que les adultes sortaient les tire-bouchons et ouvraient les glacières? On serait pas mal, là, à jouer avec les rayons du soleil entre les feuilles des arbres. Une fois que l'on aurait le ventre plein, on pourrait jouer dans l'herbe, discuter les pieds dans l'eau ou faire la sieste sous un... [Lire la suite]
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27 mars 2015

Whoopies à l'Ossau Iraty et la confiture de cerise noire, la bouchée basque de l'apéritif

Le fromage, on en parle pas assez sur ce blog. Pourtant il fait intégrante de ma vie, c'est une composante forte de ma culture et de la personne que je suis. Je pourrais définir les personnes qui m'entourent par leur rapport au fromage. Monsieur Plus était un mangeur de Kiri jusqu'à ce qu'il me rencontre, ma mère n'aime que les fromages marrons, visqueux et pleins d'asticots.... Je pense même qu'il y a un fromage pour chaque moment de la journée et de la vie. Parfois, vous avez besoin d'un bon roquefort pour vous aider à pimenter le... [Lire la suite]
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26 septembre 2014

Casse-museaux de Julie Andrieux, pour la Battle food #24, on en fait tout un fromage!

Revoilà venu le temps des batailles entre passionnés de cuisine autour de thèmes imposés. Celui-là, de thème, je pensais que je le jouerais sur du velours. Le fromage! Si il y a bien une chose que j'adore sur cette terre, c'est le fromage! Mes origines ardéchoises et le passé soixante-huitard de ma mère me font pencher très sévèrement vers le fromage de chèvre. Ma mère le préfère lorsque des asticots lui courent dessus, mais moi, je l'aime avec du caractère et crémeux. Tout ça pour dire que ce thème était fait pour moi!  Mais... [Lire la suite]
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22 août 2014

Slushies à la pêche blanche et au muscat, du smoothie givré et alcoolisé pour la Battlefood #23

La pêche est de nouveau à l'honneur mais dans une version alcoolisée et givrée puisque tel était le thème de la Battlefood #23. Par Faim d'arômes nous a en effet réuni(e)s sous la banière du "complètement givré". Moi, je n'aime pas la glace. Ou alors bien fondue. Ce qui, vous me direz, gâche un peu le plaisir. Mais pas pour moi. J'aime la texture de soupe fraiche, qui se laisse manger sans la brûlure du froid. Je ne pouvais donc que m'orienter vers une soupe glacée. Mais c'était sans compter sur mes ballades Pinterinesques et sans les... [Lire la suite]
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18 juillet 2014

Petits poivrons grillés, c'est pas parce qu'on a la flemme qu'on doit mal manger!

J'ai longtemps hésité à vous parler de ces petits poivrons grillés. Plus qu'une recette, c'est une découverte, une révélation!  Vous savez, quand vous vous trouvez à l'étranger, que vous n'avez pas envie d'ouvrir votre guide et qu'une petite voix intérieure vous sussurre qu'il vous FAUT l'écouter et qu'elle vous guidera vers ce qu'il y a de meilleur... Il y a longtemps que j'ai cessé de la refouler, c'est elle qui m'a conduit vers les meilleurs resto de ma vie! La révélation gustative est d'autant plus grand que la surprise est... [Lire la suite]
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26 juin 2014

Taralli pugliesi pour le cadeau de fin d'année, gourmand of course!

Nous voici revenu à la fin de l'année scolaire. Kermesses et spectacles se succèdent... Chabichou a bien grandi. Cette année, il dit adieu à la maternelle et il est très fier d'aller chez les grands du Zépé. J'avais envie de remercier cette maîtresse si douce qui lui a redonné confiance. Elle n'a jamais oublié qu'il était un enfant avant d'être un élève et l'a toujours encouragé à développer ses compétences, sans même qu'il s'en aperçoive.  Nous avons donc en cette fin d'année un Chabichou en forme, sans inquiétude, qui sait... [Lire la suite]
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13 juin 2014

Boulettes à l'aneth, l'herbe peut changer ta vie

Je découvre doucement le pouvoir des herbes, leur capacité à transcender le plat le plus simple, à transformer le connu en inconnu. Je ne crois pas à la magie, il y a longtemps que plus personne ne s'intéresse à l'alchimie, mais il y a quelque chose de cela dans les herbes. Il est si simple d'en cultiver dans un champ ou sur un bout de balcon et la vie en est tout de suite sublimée.  Pourtant, elles m'ont longtemps fait peur. A part le thym et le romarin qui sont la base de ma culture méditerranéenne et que j'ai en masse dans mes... [Lire la suite]
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12 mai 2014

Ail nouveau confit à l'huile d'olive, préparons aujourd'hui les apéros de demain!

Je ne sais pas résister à une botte d'ail nouveau. Rien que l'odeur des tiges coupées me fait fondre... D'ailleurs c'est comme ça que je l'aime: fondant, sublimé par une cuisson douce, avec un bon poulet, le plat parfait du dimanche midi. Mais cette fois, j'avais envie de le conserver, comme de l'or dans un coffre fort, pour le ressortir un soir d'été et me souvenir avec émotion de ce printemps et de cet ail rose qui parfumait ma maison... Une bonne huile d'olive, quelques aromates et le tour est joué. Ne reste plus qu'à patienter,... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Mini-baguettes figues/herbes de Provence, du sur-mesure pour vos toasts

Faire son pain est une liberté incroyable. Outre le plaisir de pétrir et de voir lever votre pâte, il y a celui d'adapter son pain à son besoin. Pour un toast apéritif dont je vous parlerai plus tard (ouh le méchant teasing!!!), je voulais un petit diamètre de tartine et un goût qui ne serait qu'à moi!!! Et je me suis souvenue de Chefnini et de ses mini baguettes au curcuma et au chorizo. Et hop, ni une ni deux me voici les mains dans la farine pour faire les miennes!!!  Bon ça à l'air idéal comme ça mais j'ai du recommencer... [Lire la suite]