11 septembre 2015

Mini-Kringle, la petite brioche venue du nord, presque feuilletée

Régulièrement, il faut que je revienne à la brioche. Comme pour me retrouver. Pétrir, regarder pousser (enfin pas tout le long, quand même!), sentir la pâte chaude au creux de mes mains, la façonner comme si j'étais capable de créer une oeuvre d'art, sentir cette odeur chaude et beurrée envahir ma maison, toutes ces choses me rendent heureuse. Et je sais aussi, que c'est une jolie manière de rendre heureux mon entourage. Que ce soit mon fils qui croque dans cette douceur le matin, les yeux encore pleins de sommeil, ou cette amie qui... [Lire la suite]

31 juillet 2015

Paté de sardine à la desprogienne, le truc en plus de la rillette

Saison des apéro oblige, je passe mon temps dehors, à siroter du rosé et à tartiner de petites choses goûteuses sur du pain frais ou trempouiller des morceaux craquants dans des sauces crémeuses. Et au détour d'un de ces moments où les amis deviennent des amis, on m'interpelle:  - Dis donc, ta recette de rillettes de sardines, qu'on a mangé la dernière fois, chez toi, tu la donnes ou elle est secrète??? Sourire de la blogueuse. Et réponse en 2 temps:  - Aucune recette n'est secrète - D'autant plus que ce n'est pas la... [Lire la suite]
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12 février 2014

Russian fudge, parce qu'on attrape pas les mouches avec du vinaigre

La Saint Valentin arrive à grands pas... J'ajouterais avec ses gros sabots! En veux-tu en voilà du rouge, des coeurs, du champagne, de la rose! Il m'est parfois difficile de me reconnaître dans ce déluge de clichés... Je me sentirais très mal à l'aise si Monsieur Plus m'offrait un gros bouquet de roses roses, avec une boîte de chocolat en forme de coeur le jour J... J'aime les roses, j'aime les chocolats, mais l'emballage cul-cul et le jour imposé me font douter... M'aime-t-il vraiment s'il ne me connait pas assez pour savoir que... [Lire la suite]
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16 décembre 2013

Biscuits sablés à l'orange confite et au Cointreau, une petite forêt de saveurs

Bredele et autres petits biscuits de Noël ont envahi la Toile. Les épices à pain d'épices et la cannelle sont de toutes les recettes. Oui mais voilà, après avoir englouti tous mes pains d'épices de la Saint Nicolas, j'avais envie d'autre chose... Un petit goût subtil dans un sablé beurré... De l'orange confite et une forme de sapin pour l'esprit de Noël... J'en ai fait toute une forêt...  Biscuits sablés à l'orange confite et au Cointreau - 180gr de beurre doux, mou - 300gr de farine - 100gr de sucre glace - 1 oeuf... [Lire la suite]
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06 décembre 2013

Tourte en pâte à filo, pruneaux/pommes/pâte d'amande, quand le Meilleur Patissier vous met sur la voie de vos souvenirs

Le Meilleur Pâtissier n'est pas mon émission culinaire préférée... Mais j'avoue y jeter un oeil, dans l'espoir de rêver un peu. Espoir très souvent déçu... Sauf lundi dernier, quand j'ai vu leur pastis gascon. Je suis repartie plus de quinze ans en arrière, dans une boulangerie qui faisait ce type de pâtisseries. Je me souviens de la pâte qui s'effritait, croustillante et dorée, du pruneau qui prenait les devant, moelleux et parfumé, de la pomme qui liait la garniture, et de ce goût que j'ai mis longtemps à comprendre: la pâte... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Kouglof carinthien, parfait pour parfumer la maison!

Envie d'un kouglof... Très envie d'un kouglof... Depuis plusieurs semaines maintenant... Mais pas d'une brioche sèche, avec 2 amandes à l'intérieur... Je veux une belle mie moelleuse, parfumée, je veux fondre de bonheur, je veux profiter par tous les pores des odeurs à la cuisson puis à la dégustation... Pfiouuuu, la barre est haute, j'ai peur d'être déçue... Alors j'attends... Que les astres se mettent en alignement et que le kouglof parfait m'apparaisse...  Et Cookismo fût! Une recette de kouglof caramélisé à la pomme et à la... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Financiers au miel, rustiques mais si chics!

J'aime ces recettes raffinées mais avec des produits bruts. Ce n'est pas parce qu'on doit utiliser des blancs d'oeufs, qu'on doit faire une recette au rabais. De la farine complète, du sucre brun, du bon miel de châtaignier, voilà de quoi magnifier le financier de dernière minute! Et si en plus la recette vient de chez Lenôtre, il n'y a  plus à hésiter!!! Financiers au miel, rustiques mais si chics! - 80gr de farine complète - 200gr de sucre brun de canne - 80gr d'amandes en poudre - 5 blancs d'oeufs - 120gr de beurre -... [Lire la suite]
10 novembre 2013

Brioche saoudienne, un nuage géométrique

Parfois, le désir de centaines de recettes vues ici ou là, me paralyse. Je ne sais plus par où commencer. Choisir entre le salé et le sucré, puis les ingrédients, je me laisse souvent submerger par un trop grand choix. Alors souvent, c'est la recette la plus ancienne qui gagne, celle qui est dans un coin de mon esprit depuis des lustres et qui ressurgit fort à propos. Je pensais à cette brioche depuis cet été et le numéro spécial de Gazelle Cuisine dont j'avais déjà tiré la recette du pain smit (qui était déjà une grande réussite!).... [Lire la suite]
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