11 octobre 2013

Caponata sicilienne, comme une réminiscence de l'été

La caponata concentre et exalte les saveurs des légumes d'été: aubergine, poivrons, tomate. Dans mon dernier panier bio, j'avais tous ces légumes aux couleurs fabuleuses. La caponata les marie avec le vinaigre, le céleri et les raisins secs pour en faire un mets aigre-doux des plus séduisants.  Elle se mange aussi chaude que froide, en accompagnement de viande ou de poisson, en apéritif... Moi j'ai choisi de la servir sur de petits toasts à l'apéritif et ce fût un succès! N'hésitez pas  la conserver au frais au moins 24h... [Lire la suite]