05 mars 2015

Cake d'amour, parce qu'il ne reste que l'amour quand on a tout foiré Battlefood #29

Continuer les Batailles ou pas? La question se pose de plus en plus. J'ai un peu l'impression de ne plus faire que cela et pas forcément dans la joie et la bonne humeur. Peut-être aussi parce que je me mets trop la pression. Mais je suis comme ça, j'aime aller au bout des choses. Je l'ai toujours fait et même si j'essaie de me tempérer avec l'âge, c'est toujours en moi. Tout ça pour dire que j'ai encore pleuré pour une battle. A grosses larmes. J'ai inondé l'épaule de Monsieur Plus, qui a bien du mal à comprendre pourquoi j'en arrive... [Lire la suite]
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28 juillet 2014

Baklava rolls, la gourmandise comme trait d'union

Les gâteaux orientaux font partie de ma culture depuis mon adolescence. Ma mère à cette époque travaillait dans les MJC (je crois que ces structures sont malheureusement en voie de disparition alors qu'elles faisaient un travail magnifique dans les quartiers dits sensibles...) et elle ramenait ces douceurs sucrées et si exotiques à la maison. Je les ai toujours associées au partage, au plaisir de faire plaisir mais aussi et surtout à une façon de concevoir la vie en société. Le don comme manière de faire attention à l'autre, de lui... [Lire la suite]
07 juillet 2014

Tarte brousse/ricotta et aux abricots rôtis au romarin, la tarte qui hésite entre le cheesecake et le fiadone

Il fait beau, il fait chaud. Enfonçons les portes ouvertes et crions-le haut et fort: c'est l'été! Ceci dit, cela ne vous avance pas beaucoup sur ma recette du jour... Cela vous indique avant tout mon état d'esprit au moment de faire cette merveille. J'avais envie de cette texture humide, très légèrement sucrée, joliment parfumée du fiadone. Mais je n'avais pas de brocciu et quelques abricots se morfondaient au fond de mon frigo. Ils me faisaient de la peine ces beaux fruits orangés à la saveur toute estivale, laissés pour compte dans... [Lire la suite]
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27 mai 2014

Tarte Tropézienne, ou comment rendre heureux Monsieur Plus

La Tropézienne, ça fait un moment que j'en entends parler. Disons chaque fois que je rentre la cuisine. "Dis, tu me ferais pas une tropézienne?", "Tu sais que j'adore les Tropézienne", "Tu fais une Brioche? C'est une Tropézienne"... Oui, Monsieur Plus ne fiat pas trop dans le subliminal, mais plutôt dans le lancinant... Et comme je suis quelqu'un qui fonctionne à la contradiction, il n'a jamais eu sa Tropézienne... Notre couple est super fort et ce désaccord n'a jamais entamé notre bel Amour.  Pourtant, son anniversaire... [Lire la suite]
23 mai 2014

Bissap, ma boisson toute douce à la fleur d'hibiscus pour la Battlefood#20

Le thème de cette vingtième Battle food n'est autre que les Sweet Drinks... Smoothies, milkshakes et autres boissons sucrées ne font pas partie de mon quotidien... Il fallait donc encore une fois que je replonge dans mes souvenirs sensoriels pour trouver une idée pour cette bataille. Je suis repartie vers mes longues années d'études et j'ai repensé à ma colocation sénégalaise, cette année riche de découvertes mais aussi un peu éreintante. J'y ai appris le bonheur des tables ouvertes, la joie des plats pour 30, les vicissitudes de la... [Lire la suite]
14 avril 2014

Brioche de Pâques #2: Mouna, la brioche bonne comme là-bas!

Pour ce deuxième article sur les brioches de Pâques, je tenais absolument à vous parler de la mouna.  C'est une brioche que l'on trouve facilement dans les boulangeries du Sud. Mais je ne connaissais pas ses origines et son histoire avant de me pencher sur son cas. Elle est typique de la cuisine pied-noire (ce qui explique sans doute son implantation dans le sud de la France) et elle est originaire d'Oran en Algérie. L'éthymologie du mot est plutôt nébuleuse mais l'hypothèse que je préfère fait état d'un fort, de familles et de... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Gâteau des rois provençal, le jour de la marmotte

Le 6 janvier, comme chaque année, c'est l'Epiphanie. L'arrivée des Rois Mages en Galilée (comme le chantait si bien Sheila...)   Mais c'est aussi une date fatidique pour moi: mon anniversaire! Depuis aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours soufflé mes bougies sur un Gâteau des Rois (provençale je suis, provençale je resterai!). Je ne sais pas si c'est lié aux souvenirs que j'en ai, mais j'adore cette brioche parfumée et remplie de fruits confits! Le gâteau des rois, c'est ma drogue. J'attends l'Epiphanie comme un... [Lire la suite]
26 décembre 2013

Pompe à l'huile, le dernier de mes 13 desserts

S'i y a bien quelque chose que je n'aurais jamais pensé réussir, c'est bien la pompe à l'huile! Cette brioche dense et parfumée que l'on mange au réveillon de Noël est une institution en Provence. Elle s'achète à prix d'or dans toutes les boulangeries. 25 euros les 500gr c'est à prix d'or, non??? Alors que c'est un mets de récupération. On raconte que pour récupérer l'huile restant au fond de la presse du moulin, les meuniers et deversaient de grandes quantités de farine. Et pour ne pas la jeter, ils portaient la pâte obtenue au... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

Merveilles, Noël arrive à grands pas

Les merveilles étaient le coup d'envoi des festivités de Noël quand j'étais petite. Lorsque ma mère sortait la friteuse, que la pâte à la fleur d'oranger embaumait la cuisine, que tout le monde ressortait d'un après-midi de labeur couvert de farine et de sucre glace, je savais que l'excitation des préparatifs irait crescendo. Faire des merveilles, c'est long, c'est physique... Nous en faisions donc un grand plat, les petits beignets en équilibre instable, doucement recouverts de sucre glace. Et ce plat se vidait inexorablement, soir... [Lire la suite]
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