31 mars 2015

Brioche de Pâques #6: Koulitch, le sommet enneigé de la brioche

Direction la Russie, l'autre pays de l'oeuf de Pâques. Savez-vous pourquoi on peint les oeufs??? Prace que pendant le Carême, il était interdit d'en manger. Mais que les poules, elles, continuaient de pondre! On les faisait alors cuire pour les conserver et on les peignait pour se souvenir duquel était le plus vieux! Cette "obligation" pratique s'est vite transformée pour devenir en tradition festive. En Russie, elle a connu son apogée avec les oeufs de Fabergé que le Tsar offrait chaque année à ses proches. Ils étaient d'une... [Lire la suite]
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20 janvier 2015

Nougat glacé, le quatorzième dessert parfait toute l'année

Toujours dans l'espoir de me réapproprier le temps, j'expérimente les desserts glacés. Un vacherin pour l'anniversaire de Chabichou (pas de photo, dans l'ambiance, j'ai oublié!!!) et ce nougat glacé pour le réveillon de la Saint Sylvestre. Quel bonheur de ne pas se préoccuper du dessert le jour de la fête! Mais où sont passés le stress, les cris, les prises de tête avec Monsieur Plus??? Parties, envolées, oubliées. Et cerise sur le gâteau (glacé!), j'ai même passé de bonnes nuits, l'angoisse de tout râter ne m'a même pas effleurée... ... [Lire la suite]
19 décembre 2014

Panforte de Sienne, quand je délocalise les 13 desserts vers la Toscane

L'émotion que j'ai ressentie la première fois que je suis allée en Toscane, alors que je n'avais que 14 ans, ma rattrappe à chaque fois que  j'y retourne. Il suffit même que je traverse la région sur l'autoroute pour que je me sente oppressée par l'envie de m'arrêter, par la certitude que c'est l'endroit du monde où je devrais vivre! J'ai la sensation d'appartenir à ces paysages, que cette culture est la mienne, que la langue y est plus douce à mon oreille!  J'ai donc eu envie cette année de faire voyager mes 13 desserts... [Lire la suite]
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26 novembre 2014

Mincemeat home made, un Noël so british pour la Battlefood#26

Les hostilités sont officiellement lancées! Le compte à rebours a démarré, l'hystérie de fin d'année nous gagne doucement. D'ici 30 jours, nous n'en pourrons plus, et la détox sera notre unique alternative. Mais d'ici là, les mets d'exception et les produits les plus riches seront en première place sur nos tables et dans nos esprits. Noël, c'est un peu comme un voyage: le plus beau n'est pas la destination, mais le chemin emprunté et l'anticipation joyeuse qu'il procure! Ce que j'aime particulièrement dans cette période, c'est le... [Lire la suite]
23 septembre 2014

Gâteau au tahini et oranges confites, la surprise qui n'en est pas une!

Je sais que je viens claironner ici régulièrement que j'ai trouvé le gâteau de mes rêves. Mais à chaque fois, c'est vrai. C'est juste que mes rêves de gâteaux changent régulièrement... Dernièrement, je recherchais une douceur orientale, un peu humide,moelleuse, avec des goûts tranchés. J'avais une idée très précise de ce que réclamaient mes papilles mais je n'en connaissais ni le nom, ni les ingrédients. Jusqu'à ce dernier numéro de Elle à Table... Vous feuilletez tranquillement le magazine, les sens en alerte, voyageant doucement du... [Lire la suite]
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10 avril 2014

Brioche de Pâques #1: Hot cross buns, quand la croix devient la cible de ma gourmandise

[edit 11/04/17] Une nouvelle recette encore plus moelleuse est sur le nouveau blog à cette adresse Hot Cross Buns. Venez y jeter un oeil! Pâques est peut-être ma fête préférée. Elle symbolise le renouveau, la vie qui reprend après l'hiver, l'herbe grasse, les fleurs qui ne deviendront sue plus tard des fruits. Tout est en bourgeon et tout semble possible... Cette année, point de chocolats chez moi, mais de la brioche en veux-tu en voilà! J'ai envie de faire un tour du monde rapide des pains sucrés et gonflés préparés à cette... [Lire la suite]
16 décembre 2013

Biscuits sablés à l'orange confite et au Cointreau, une petite forêt de saveurs

Bredele et autres petits biscuits de Noël ont envahi la Toile. Les épices à pain d'épices et la cannelle sont de toutes les recettes. Oui mais voilà, après avoir englouti tous mes pains d'épices de la Saint Nicolas, j'avais envie d'autre chose... Un petit goût subtil dans un sablé beurré... De l'orange confite et une forme de sapin pour l'esprit de Noël... J'en ai fait toute une forêt...  Biscuits sablés à l'orange confite et au Cointreau - 180gr de beurre doux, mou - 300gr de farine - 100gr de sucre glace - 1 oeuf... [Lire la suite]
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12 décembre 2013

Confiture de Noël: citre, orange confite, Cointreau, pignons de pin

Encore une recette bien provençale, même si je l'ai un peu customisée. Il faut bien entendu d'abord parler de la citre. C'est une pastèque d'hiver, dont la chair est blanche au lieu d'être rouge. L'autre différence, c'est qu'elle ne se mange pas crue. A ma connaissance, sa seule utilisation est en confiture. Et c'est là que son nom en provençal prend tout son sens: d'un fruit sans odeur particulière, bourré de graines, d'une couleur rien moins que banale (vert moucheté de blanc dehors, blanc dedans), on fait une confiture couleur de... [Lire la suite]
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