04 janvier 2015

Anneaux glacés à l'amande et la rose, pour une Battlefood un brin orientale

L'amande est emblématique de la Provence. C'est pour moi l'arbre qui symbolise le printemps, les premières fleurs que l'on voit sur les branches dénudées quand on se promène dans la campagne. Quelle joie de voir ces jolis pétales roses dans l'air encore froid! Ils promettent les jours plus doux du printemps et l'éclosion de tous les autres bourgeons. Pourtant, on peut vite oublier que l'amande est un marqueur aussi fort des saisons. Car, une fois qu'elle est récoltée, elle est séchée et se conserve extrêmement bien, ce qui en fait un... [Lire la suite]
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23 septembre 2014

Gâteau au tahini et oranges confites, la surprise qui n'en est pas une!

Je sais que je viens claironner ici régulièrement que j'ai trouvé le gâteau de mes rêves. Mais à chaque fois, c'est vrai. C'est juste que mes rêves de gâteaux changent régulièrement... Dernièrement, je recherchais une douceur orientale, un peu humide,moelleuse, avec des goûts tranchés. J'avais une idée très précise de ce que réclamaient mes papilles mais je n'en connaissais ni le nom, ni les ingrédients. Jusqu'à ce dernier numéro de Elle à Table... Vous feuilletez tranquillement le magazine, les sens en alerte, voyageant doucement du... [Lire la suite]
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28 juillet 2014

Baklava rolls, la gourmandise comme trait d'union

Les gâteaux orientaux font partie de ma culture depuis mon adolescence. Ma mère à cette époque travaillait dans les MJC (je crois que ces structures sont malheureusement en voie de disparition alors qu'elles faisaient un travail magnifique dans les quartiers dits sensibles...) et elle ramenait ces douceurs sucrées et si exotiques à la maison. Je les ai toujours associées au partage, au plaisir de faire plaisir mais aussi et surtout à une façon de concevoir la vie en société. Le don comme manière de faire attention à l'autre, de lui... [Lire la suite]
10 novembre 2013

Brioche saoudienne, un nuage géométrique

Parfois, le désir de centaines de recettes vues ici ou là, me paralyse. Je ne sais plus par où commencer. Choisir entre le salé et le sucré, puis les ingrédients, je me laisse souvent submerger par un trop grand choix. Alors souvent, c'est la recette la plus ancienne qui gagne, celle qui est dans un coin de mon esprit depuis des lustres et qui ressurgit fort à propos. Je pensais à cette brioche depuis cet été et le numéro spécial de Gazelle Cuisine dont j'avais déjà tiré la recette du pain smit (qui était déjà une grande réussite!).... [Lire la suite]
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