12 septembre 2013

Mini-baguettes figues/herbes de Provence, du sur-mesure pour vos toasts

Faire son pain est une liberté incroyable. Outre le plaisir de pétrir et de voir lever votre pâte, il y a celui d'adapter son pain à son besoin. Pour un toast apéritif dont je vous parlerai plus tard (ouh le méchant teasing!!!), je voulais un petit diamètre de tartine et un goût qui ne serait qu'à moi!!! Et je me suis souvenue de Chefnini et de ses mini baguettes au curcuma et au chorizo. Et hop, ni une ni deux me voici les mains dans la farine pour faire les miennes!!!  Bon ça à l'air idéal comme ça mais j'ai du recommencer... [Lire la suite]

08 août 2013

Petits pains grillés suédois, Ingmar n'a qu'à bien se tenir

Encore une référence que les moins de 20 ans ne peuvent pas connaitre! Pour vous rafraichir la mémoire ou tout simplement mieux comprendre:  KRISPROLLS Cette pub me faisait beaucoup rire mais surtout j'adorais ces petits pains croustillants au bon goût sucré. S'il est bien une chose que  je n'aurais jamais pensé faire moi-même c'était bien çà!! Chaque fois que je passe au rayon livres culinaires, je prends La Petite Epicerie du Fait-maison d'Esterelle Payani, je le touche, le soupèse, estime le nombre de recettes que... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 08:34 AM - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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31 juillet 2013

Pain polaire, ah si seulement....

Le pain polaire, on a un peu l'impression que ça n'existe pas vraiment. Enfin, si, dans les sandwichs sous vide. D'ailleurs c'est pas mauvais ces sandwichs, ce sont ceux que je préfère, le pain est moins mauvais que ces triangles de pain de mie ramollo... Mais à quoi peut bien ressembler du vrai pain polaire hors de son atmosphère protectrice (c'est comme cela qu'on dit, non???). J'aurais bien aimé aller faire un reportage exclusif au Danemark, en Suède, voire même en Norvège, bref partout où le mot polaire fait sens... Et puis cela... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 05:56 PM - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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16 juillet 2013

Pain smit, le plaisir de torsader ton pain

Je suis une grande consommatrice de magazines culinaires. Je les stocke, je les conserve, je les annote, j'ai beaucoup de mal à les jeter mais ma maison commence à devenir une annexe de la benne de recyclage de papier!  Et pour ne pas arranger mes affaires, j'ai découvert Gazelle cuisine, toute la cuisine à l'orientale. Les recettes sont bien expliquées, de quoi dédramatiser les patisseries orientales par exemple! Alors ne vous étonnez pas si vous voyez de nombreuses recettes orientales fleurir sur mon blog... J'ai tout de... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 11:46 AM - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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29 mai 2013

Grand pain au yaourt, si grand que j'ai eu peur...

Pour moi, la boulange, c'est de la magie... Voir la farine (avec un peu d'eau et de levure) se mettre à vivre, chauffer légèrement, respirer comme un enfant qui dort est toujours un grand moment dans ma cuisine. J'ai mis longtemps à apprivoiser les processus (en particulier avec les brioches) mais dès que j'ai compris que c'était la vie que j'avais entre les mains, tout s'est simplifié... Cela m'a aussi appris la patience, le soin de tous les instants. C'est peut-être parce que je suis devenue mère que j'ai réussi mes pâtes levées... ... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 10:50 AM - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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