27 mars 2014

Cups de pâte à cookie au pamplemousse curd, pour une Battlefood#18 printanière

Le cookie ne fait pas partie de ma culture. Je me souviens encore des premiers Hello Cookies que j'ai mangé dans les années 80', du croquant, du fondant, du chocolat et de la nougatine. Ils sont restés pour toujours dans mon coeur! Je pense que c'est d'ailleurs pour cela que je n'aime vraiment aucun des cookies que je mange depuis... Ils sont soit trop mous, pas assez cuits ou trop friables...  Aussi, lorsque La Godiche a lancé le thème de la Pâte à cookie pour la Battlefood#18, je me suis dit que c'était une bonne manière... [Lire la suite]

12 juin 2013

Tarte pamplemousse, amertume quand tu nous tiens...

L'amer est un goût qui vient progressivement... Je me souviens que mon premier souvenir de cette sensation c'est la Suze de ma grand-mère... Je ne comprenais pas qu'elle en rafole autant alors même qu'elle ne buvait jamais d'alcool... Ce ne pouvait donc pas être la griserie la raison de son engouement! Et puis, moi aussi j'ai commencé à être accro. C'est l'Italie qui m'a appris l'amer: les Campari dans les bars avec le grand-père de ma correspondante, les Spritz Apérol de Venise... Et finalement, c'est un goût que l'on recherche... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 08:52 AM - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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22 mai 2013

Gratin pamplemousse/rhubarbe à la crème d'amande

Je reste dans la thématique rose, avec le goût marqué du pamplemousse et de la rhubarbe tempéré par la douceur de l'amande. Le résultat est vraiment parfumé, léger en bouche, aérien, un vrai plaisir de tous les jours! Gratin pamplemousse/rhubarbe à la crème d'amande Pour 4 gratins: - 1 pamplemousse - 2 tiges de rhubarbe - 1 oeuf - 40gr de beurre tempéré - 80gr de poudre d'amande - 80gr de sucre glace - 10cl de crème fraîche liquide - 2 cuillères à soupe de sirop de fraise Mettez la crème fraîche au congélateur pour... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 10:53 AM - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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29 avril 2013

Macarons au curd léger de pamplemousse

Les macarons! Pas plus jolis pour commencer! Pas plus jouissif à réaliser! L'impression d'atteindre son Saint Graal quand la colerette se forme. Et malgré l'impression de difficulté, il faut essayer et se prouver qu'on y arrive! Alors la réussite n'est plus seulement culinaire, elle est aussi personnelle... Ou comment se réaliser en patissant des macarons...     Ce qu'il faut pour les coques: 100g de blancs d'oeuf (soit environ 3 oeufs) 125g de sucre fin 125g de poudre d'amande 125g de sucre glace Colorant et zeste... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 05:26 PM - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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