06 janvier 2014

Gâteau des rois provençal, le jour de la marmotte

Le 6 janvier, comme chaque année, c'est l'Epiphanie. L'arrivée des Rois Mages en Galilée (comme le chantait si bien Sheila...)   Mais c'est aussi une date fatidique pour moi: mon anniversaire! Depuis aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours soufflé mes bougies sur un Gâteau des Rois (provençale je suis, provençale je resterai!). Je ne sais pas si c'est lié aux souvenirs que j'en ai, mais j'adore cette brioche parfumée et remplie de fruits confits! Le gâteau des rois, c'est ma drogue. J'attends l'Epiphanie comme un... [Lire la suite]

26 décembre 2013

Pompe à l'huile, le dernier de mes 13 desserts

S'i y a bien quelque chose que je n'aurais jamais pensé réussir, c'est bien la pompe à l'huile! Cette brioche dense et parfumée que l'on mange au réveillon de Noël est une institution en Provence. Elle s'achète à prix d'or dans toutes les boulangeries. 25 euros les 500gr c'est à prix d'or, non??? Alors que c'est un mets de récupération. On raconte que pour récupérer l'huile restant au fond de la presse du moulin, les meuniers et deversaient de grandes quantités de farine. Et pour ne pas la jeter, ils portaient la pâte obtenue au... [Lire la suite]
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12 décembre 2013

Confiture de Noël: citre, orange confite, Cointreau, pignons de pin

Encore une recette bien provençale, même si je l'ai un peu customisée. Il faut bien entendu d'abord parler de la citre. C'est une pastèque d'hiver, dont la chair est blanche au lieu d'être rouge. L'autre différence, c'est qu'elle ne se mange pas crue. A ma connaissance, sa seule utilisation est en confiture. Et c'est là que son nom en provençal prend tout son sens: d'un fruit sans odeur particulière, bourré de graines, d'une couleur rien moins que banale (vert moucheté de blanc dehors, blanc dedans), on fait une confiture couleur de... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

Cacho-dent, croquet aux amandes, le biscuit de ma mère

Dans la cuisine de ma mère, il n'y avait qu'un seul livre de cuisine et il n'était marqué qu'à une page (387 pour être exacte). Dès les premiers jours de décembre, elle prenait son "Tacussel" (du nom de la maison d'édition marseillaise) et c'était parti pour une grosse fournée de Merveilles et/ou de croquets aux amandes! La couleur jaune (très caractérisque...) de sa couverture sera toujours liée pour moi à l'odeur de fleur d'oranger et de friture!  Alors quand j'ai vu le concours chez Cro'K'mou sur les plats régionaux, j'ai de... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 11:03 AM - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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