01 octobre 2015

Reine-Claudes confites au sirop, le sucre comme pérénité du fruit

Le blog s'est senti un peu délaissé ces dernières semaines... Il me l'a fait dire par certaines petites voix...Que j'ai bien entendues malgré le tumulte de ma vie à ce moment là... Les eaux se sont calmées et le quotidien a refait surface.  Je vais enfin pouvoir vous faire partager les recettes qui n'ont elles jamais déserté ma cuisine.  Ainsi, ces prunes qui ont enchanté mes soirées. Légèrement confites dans un sirop parfumé à la cannelle, elles se sont conservé un bon mois dans mon frigo et ont accompagné mon yaourt grec... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 07:30 AM - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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16 septembre 2014

Cobbler poire, reine-claude, tonka et chocolat, ou comment ne pas regretter la fin de l'été

Le cobbler fait partie de la grande famille des desserts où les fruits sont recouvert de pâte, comme le crumble. J'ai tenté il y a peu la version de Jamie Oliver mais cette fois j'avais envie d'une version plus moelleuse. Le cobbler est parfait pour ces envies de douceur: les fruits compotent gentillement sous une couche de pâte entre le scone et le gâteau au yaourt. C'est très simple à faire et le résultat est vraiment satisfaisant, tant au niveau du goût que de l'esthétique! Vous pouvez varier les garnitures de fruits à... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 08:00 AM - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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21 septembre 2013

Verrines reines-claudes/amaretti meringuées,le grand plongeon dans l'automne!

Les reines-claudes sont mes prunes préférées. Elles sont bien sucrées et parfumées sans acidité dans la peau. Bien sûr les mirabelles sont fabuleuses, mais elles sont trop chics pour moi. Je préfère la rusticité de mes reines. Je n'ai donc pas de scrupules à les maltraiter, les cuire, les compoter, tenter pour encore mieux les savourer... En cette fin de saison, elles sont tellement gorgées de sucre qu'il n'est pas besoin de leur en rajouter... Le bonheur à l'état pur! Verrines reines-claudes/amaretti meringuées,le grand plongeon... [Lire la suite]