05 août 2013

Petites fougasses à l'aubergine, ricotta et zaatar, la méditerranée à portée de papille

L'aubergine cache bien son jeu: une chair blanche sous une peau noire, un délicieux moelleux et un goût délicat qui n'apparaissent qu'à la cuisson. C'est un autre de mes grands bonheurs de l'été et un autre souvenir de ma mémé: les aubergines frites. Un concentré d'huile d'olive! Elles avaient le goût de l'interdit: trop grasses, trop salées... Ma grand-mère ne les faisait qu'en l'absence de ma mère, comme un gros secret qui nous liait...  Aujourd'hui, cette mauvaise conscience face à la capacité d'absorption d'huile de... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 08:55 AM - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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