03 décembre 2014

Cidre chaud aux épices, on attend le Père Noël le pied ferme avec la Bataillefood #18

Pour le moment, l'Esprit de Noël ne m'a pas encore touchée. J'y vais doucement. J'ai encore envie de profiter des bienfaits de l'automne. Je ne suis pas sûre d'être prête pour l'orgie finale. Rien qu'à l'idée du marathon culinaire qui m'attend, j'ai envie de freiner des quatres fers! Je sens que cette année, Noël sera festif mais simple et léger! Je me rends compte que plus le temps passe (et sous-entendu "que je vieillis"), plus j'ai envie de passer du temps avec ceux que j'aime. Passer mon Noël dans la cuisine ne me fait plus... [Lire la suite]
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28 février 2014

Gâteau bûcheron, garanti sans copeaux

C'est le moment parfait pour utiliser ma célèbre force de persuasion. Ce gâteau le mérite... Si les photos ne vous ont pas convaincu, il va falloir que je trouve les plus jolis mots pour vous raconter à quel point ce gâteau est bon! Son nom n'est pas sa meilleure publicité, il vous parle de forêt profonde, d'hommes en chemise à carreaux, d'animaux sauvages et de litres de sueur versés dans l'effort. Pourtant, ce gâteau est un comble de finesse, sa texture est parfait réconfort. Il faut que vous imaginiez une base de gâteau humide et... [Lire la suite]
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06 décembre 2013

Tourte en pâte à filo, pruneaux/pommes/pâte d'amande, quand le Meilleur Patissier vous met sur la voie de vos souvenirs

Le Meilleur Pâtissier n'est pas mon émission culinaire préférée... Mais j'avoue y jeter un oeil, dans l'espoir de rêver un peu. Espoir très souvent déçu... Sauf lundi dernier, quand j'ai vu leur pastis gascon. Je suis repartie plus de quinze ans en arrière, dans une boulangerie qui faisait ce type de pâtisseries. Je me souviens de la pâte qui s'effritait, croustillante et dorée, du pruneau qui prenait les devant, moelleux et parfumé, de la pomme qui liait la garniture, et de ce goût que j'ai mis longtemps à comprendre: la pâte... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Kouglof carinthien, parfait pour parfumer la maison!

Envie d'un kouglof... Très envie d'un kouglof... Depuis plusieurs semaines maintenant... Mais pas d'une brioche sèche, avec 2 amandes à l'intérieur... Je veux une belle mie moelleuse, parfumée, je veux fondre de bonheur, je veux profiter par tous les pores des odeurs à la cuisson puis à la dégustation... Pfiouuuu, la barre est haute, j'ai peur d'être déçue... Alors j'attends... Que les astres se mettent en alignement et que le kouglof parfait m'apparaisse...  Et Cookismo fût! Une recette de kouglof caramélisé à la pomme et à la... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

Torta di mele, le gâteau au bon goût de vieilles pommes

Les pommes ont fait leur apparition dans mon compotier, c'est la preuve du temps qui change. Chabichou en mange une par jour, ce qui le fera vivre longtemps en bonne santé (si j'en crois ma mémé). Mais il faut qu'elles craquent sous la dent. Dès qu'elles sont une peu flétries, il n'y touche plus alors qu'elles sont si sucrées et parfumées!  Il a donc fallu que je vide mon compotier de "vieilles" pommes (c'est marrant comme je mets des guillemets à vieille depuis que j'ai passé les 35 ans...) et j'ai repensé à cette recette d'Un... [Lire la suite]
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13 septembre 2013

Chutney figues/cranberries/Carthagène, juste pour aller sur les toasts sur-mesure

Nous voici donc à l'étape 2 de la préparation de l'apéro... Ce qui veut dire qu'il se rapproche à grands pas!  Trop de confitures masi encore des figues... Le chutney s'impose donc. Il sera parfait avec le foie gras pour les Fêtes (Y'a pas que l'apéro qui approche), mais il réhaussera aussi les fromages et autres terrines! On y met quoi: des figues (bien sûr!), des cranberries (et pourquoi pas??), de l'oignon rouge (pour rester dans la ligne chromatique), du vinaigre de Xerès (bah oui, faut de l'acidité) et de la liqueur de vin... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 07:27 AM - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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