22 décembre 2014

Nougat Blanc, une tradition provençale de Montélimar à Allauch

Le repas de Noël approche et il est temps de rassembler les 13 desserts provençaux, comme le veut la tradition. L'année dernière, je vous avais donné la recette de la Pompe à l'huile, des Merveilles et du Nougat noir. Cette année, j'ai eu envie de m'attaquer au Nougat blanc. Avec un peu d'anxiété, il faut bien le dire... La peur du nougat qui se débine et coule comme un vieux camembert...  Et bien, j'avais raison d'être anxieuse. Pourtant, j'avais blindé la check list: - feuille azyme: OK - miel de lavande: OK - amandes: OK ... [Lire la suite]
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29 août 2014

Flapjack crumble aux prunes de Jamie Oliver, le crumble +++

Les prunes sont de retour! Il y en a pour tous les goûts: des douces, des juteuses, des acides, des molles, des dures, des vertes, des jaunes, des rouges... Vous trouverez forcément la prune qu'il vous faut! Moi, ma prune totem, c'est la Reine-Claude: bien sucrée, croquante et verte, je l'adore! Pour la recette qui va suivre, je vous conseillerais des prunes plus acides car la base du crumble est très sucrée. J'ai trouvé la recette chez Jamie Oliver et comme toujours, je suis surprise par la complexité de ce dessert qui se cache sous... [Lire la suite]
17 janvier 2014

Granola noisette, miel et tonka, de la douceur pour les matins moroses

Quand j'ai envie de me faire du bien, quand j'ai besoin d'être en paix, les tartines du matins ne me suffisent plus. Je veux de la douceur, du sucré, je veux que ça croque tout en restant suave... Oui, je sais je suis une fille compliquée... C'est pour ça que le matin, il faut que ça soit simple et bon. Un bon fromage blanc frais, une granola maison, un thé fumant c'est ce qui fait la différence entre un matin morose et un matin bonheur... Ce qui est bien avec la granola, c'est qu'elle te ressemble. Tu y mets un peu ce que tu veux:... [Lire la suite]
10 décembre 2013

Nougat noir, le premier des 13 desserts provençaux

Ce n'est plus un secret pour personne, je suis provençale. Mes goûts et mes habitudes culinaires sont pétris de la tradition provençale, sans même que j'en ai conscience en entrant dans ma cuisine. Le thym, l'huile d'olive, l'ail sont mes basiques. Mais en période de Noël, c'est beaucoup plus prégnant: je n'imagine pas un repas de réveillon sans les treize desserts. Leur signification est transmise oralement par tous les parents à leurs enfants: le chiffre 13, pour la référence au Christ et ses apôtres, les 4 mendiants ( amandes,... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 08:33 PM - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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30 septembre 2013

Cacho-dent, croquet aux amandes, le biscuit de ma mère

Dans la cuisine de ma mère, il n'y avait qu'un seul livre de cuisine et il n'était marqué qu'à une page (387 pour être exacte). Dès les premiers jours de décembre, elle prenait son "Tacussel" (du nom de la maison d'édition marseillaise) et c'était parti pour une grosse fournée de Merveilles et/ou de croquets aux amandes! La couleur jaune (très caractérisque...) de sa couverture sera toujours liée pour moi à l'odeur de fleur d'oranger et de friture!  Alors quand j'ai vu le concours chez Cro'K'mou sur les plats régionaux, j'ai de... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 11:03 AM - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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