10 novembre 2015

Mouhammara, mon arme secrète (enfin plus maintenant...)

Certaines recettes font tellement partie de mes basiques, que je ne pense pas à vous les livrer. Elles font partie de mon paysage culinaire, tant et si bien que je les remarque plus. Alors que pourtant, ce sont elles qui font mouche à tous les coups... Il en va ainsi de cette mouhammara. Derrière ce nom oriental se cache une purée de poivron rouge aux noix et à la mélasse de grenade. C'est ma botte secrète dans mes défis mentaux de mes apéros entre amis. Si je veux surprendre, mais dans le même temps être certaines que mes invités... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 05:59 PM - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

07 octobre 2013

Tatin de poivrons à la mélasse de grenade, l'Orient frappe à ma porte

Des poivrons... J'ai fait de la ratatouille tout l'été, je les ai confits, je les tartinés  mais là, je sèche... Des poivrons... J'aimerais conserver leurs couleurs, je voudrais qu'ils soient un peu laqués... Des poivrons... Je voudrais que leur saveur sucrée soit révélée et sublimée... Une tatin de poivrons!!!!! Une bouteille de mélasse de grenade trouvée chez un traiteur arménien me revient en mémoire et me parait parfaite pour mes poivrons... La mélasse de grenade est très présente dans la cuisine libanaise. Elle est produite... [Lire la suite]
Posté par Naissou à 06:01 PM - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,