21 décembre 2015

Bûche comme une cassata siciliana, ou cassata sicilienne comme une bûche pour la Battlefood#38

Enfin, elle est là. L'idée est venue. Puis sa réalisation. Elle a passé les tests. Elle a été approuvée.  Je vous la soumets non sans inquiétude, comme je la soumettrai à mes convives le soir de Noël. Par chance aucun ne lit le blog (ben oui, c'est mon bébé secret, celui que je ne partage qu'avec des inconnus, rapport à la confiance en soi...). Elle est né de mon envie d'ailleurs. De partir très loin pour ce Noël qui s'annonce tendu. Les obligations familiales étant ce qu'elles sont, l'évasion passera par ma cuisine... [Lire la suite]
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26 janvier 2015

Tarte à la ricotta, aux pépites de chocolat et au Baileys Chocolat Luxe, une pointe d'Ecosse dans un océan d'Italie

Deux pots de ricotta qui approchent dangereusement de leur date limite de consommation (bon ok, ils l'avaient allègrement dépassée... But seriously, who cares???), une toute nouvelle bouteille de Baileys à essayer d'urgence (bon ok, j'en avais déjà sifflé la moitié... But seriously, who cares???, le livre Dolce de Laura Zavan tout nouvellement arrivé sur mes étagères (bon ok, je l'avais déja testé avec les panna cotta à la fleur d'oranger et grenade, but seriously, who cares???), voilà la génèse de cette recette. Il faut quand même... [Lire la suite]
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09 septembre 2014

Tarte aux tomates anciennes, ricotta, pâte sablée à l'olive noire de Nyons et pesto de coriandre, oui, rien que çà!!!

Parfois l'envie nait de presque rien. Vous regardez ces petites tomates anciennes aux si jolies couleurs et vous ne pensez plus qu'à en faire une jolie tarte. Vous les achetez et rentrez toute guillerette chez vous. Et c'est là que tout se complique, mais pour votre plus grand bonheur. Vous repensez à ce pot de ricotta qui n'attend que vous dans le frigo, ces olives noires de Nyons qui ont fait le voyage de la Drôme après vos vacances, à ce bouquet de coriandre qui ne demande qu'à être sublimé. Tout s'additionne et la tarte nait. Elle... [Lire la suite]
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03 septembre 2014

Involtini speck/ricotta/ciboulette, quand la Dolce Vita s'allie au FarNiente

Un voyage qu'on aimerait faire, un souvenir de vacances, une épice, la lettre C... Le thème de cette Bataillefood#15 lancé par Kalou and Cook avait l'air simple comme ça, mais il a amené la plus grande confusion dans mon esprit... Les idées fusaient dans tous les sens... Il ne faut pas beaucoup me pousser pour avoir envie de voyager et j'ai toujours un projets ou deux dans la tête... Oui, mais ça ne collait pas avec la cuisine et la fameuse épice avec un C... Et pour une fois, je n'avais pas envie de plonger dans mes souvenirs de... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

Tarte brousse/ricotta et aux abricots rôtis au romarin, la tarte qui hésite entre le cheesecake et le fiadone

Il fait beau, il fait chaud. Enfonçons les portes ouvertes et crions-le haut et fort: c'est l'été! Ceci dit, cela ne vous avance pas beaucoup sur ma recette du jour... Cela vous indique avant tout mon état d'esprit au moment de faire cette merveille. J'avais envie de cette texture humide, très légèrement sucrée, joliment parfumée du fiadone. Mais je n'avais pas de brocciu et quelques abricots se morfondaient au fond de mon frigo. Ils me faisaient de la peine ces beaux fruits orangés à la saveur toute estivale, laissés pour compte dans... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Bricks blettes, ricotta, pecorino pepato, on dirait le sud

Quatre pieds de blettes dans mon dernier panier bio: ok, pas de problème, je gère. Une tourte sucrée à la niçoise, un sauté de veau ou un gratin aux côtes de blettes, je n'ai que l'embarras du choix... Ou des cannellonis!! Ben non, ce seront des bricks, qui vont me permettre de vider mon frigo: un pot de ricotta en fin de vie, un vieux bout de pecorino pepato, un sachet de feuilles de bricks qui commence à sécher et c'est parti pour une impro! Une impro qui a plu à toute la petite famille, Monsieur Plus les a même finies froides pour... [Lire la suite]
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17 octobre 2013

Gâteau renversé aux prunes caramélisées, mais c'est pas tout!

Des prunes rouges pour un gâteau aux accents rustiques: farine de châtaigne, mélasse, cannelle et ricotta. Pas de matière grasse mais du sucre très parfumé et de l'énergie à revendre. Un plaisir du dimanche pour embaumer la maison d'effluves chaudes. J'espère que ces quelques lignes vous ont fait rêver sur mon gâteau... Mais la triste réalité, c'est que vous ne le verrez pas en entier... Une mauvaise manipulation, un retourné mal parti et un gâteau à moitié dans le plat et à moitié sur le sol... Mais, même en morceaux disgracieux, il... [Lire la suite]
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05 août 2013

Petites fougasses à l'aubergine, ricotta et zaatar, la méditerranée à portée de papille

L'aubergine cache bien son jeu: une chair blanche sous une peau noire, un délicieux moelleux et un goût délicat qui n'apparaissent qu'à la cuisson. C'est un autre de mes grands bonheurs de l'été et un autre souvenir de ma mémé: les aubergines frites. Un concentré d'huile d'olive! Elles avaient le goût de l'interdit: trop grasses, trop salées... Ma grand-mère ne les faisait qu'en l'absence de ma mère, comme un gros secret qui nous liait...  Aujourd'hui, cette mauvaise conscience face à la capacité d'absorption d'huile de... [Lire la suite]
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10 juillet 2013

Cheesecake à la fraise, quand le ricain se fait rital

Maintenant que j'ai un joli tas de graham crackers, il faut que je les pile menu menu pour faire la base du cheesecake... Un cheesecake frais et parfumé, qui allie Philadelphia et ricotta, pour une texture humide et souple. C'est bon, ça rafraichit, c'est rassurant, ça se mange délictament mais longtemps, comme si on ne pouvait plus s'arrêter... Cheesecake à la fraise, quand le ricain se fait rital - 125gr de graham crackers - 40gr de beurre - 50gr d'amandes effilées - 400gr de ricotta - 300gr de Philadelphia - 100gr de sucre... [Lire la suite]
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01 juin 2013

Brioche conviviale à la brousse et aux olives: le sud, c'est toujours convivial

Une brioche à partager, qui sent bon la chèvre de la garrigue, l'olive et le romarin, rien de mieux pour se faire de nouveaux amis! Chacun déchire un petit morceau et ce sont tous vos souvenirs de Provence qui ressurgissent et c'est part pour une folle soirée de discussions sans fin qui commence. C'est avec cette optique que je l'ai faite: pour la fête des voisins... Et bien croyez-le ou non, nous avons beaucoup de nouveaux amis! Brioche conviviale à la brousse et aux olives: le sud, c'est toujours convivial - 500gr de farine - 1... [Lire la suite]
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